Chardonnay Maikammer Bio, Seckinger

Der Seckinger Chardonnay Maikammer ist ein neuer Meilenstein der Seckinger-Brüder. Dieser Ortswein verbindet Reben aus den Lagen Kapellenberg und Paradies – junge Burgunderklone aus der Champagne und dem Jura, die noch nicht für einen Lagenwein genutzt werden. Nach einer schonenden Ganztraubenpressung und ohne Vorklärung wird der Wein im gebrauchten Barrique und Tonneau ausgebaut. Die unfiltrierte Abfüllung erfolgt mit minimaler Schwefelzugabe. Der Wein verkörpert kompromisslos einen terroirfokussierten Ansatz und erinnert stilistisch an Spitzenweine aus dem Breisgau, Burgund oder Jura.

Im Glas

Der Chardonnay zeigt ein strahlendes, helles Gold mit einer leicht trüben Note – ein Hinweis auf den unfiltrierten Ausbau. Die Viskosität am Glasrand deutet auf die Struktur und den langen Hefekontakt hin.

In der Nase

Schon in der Nase beeindruckt der Wein mit seiner reduktiven Spannung. Ein vielschichtiger Duft aus rauchigen Gesteinsnoten, Wiesenkräutern und Blüten entfaltet sich. Dazu gesellen sich Aromen von reifem Zitronenabrieb, Marille und gelben Früchten wie Quitte. Dezente Anklänge von gedörrter Mandarine und ein mineralischer Unterton runden das Bukett ab. Die aromatische Tiefe und Präzision zeigen Parallelen zu deutschen Spitzen-Chardonnays, aber auch naturbelassenen Vertretern aus dem Burgund oder Jura.

Am Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Chardonnay straff, zupackend und mit einer lebendigen, reifen Säurestruktur. Die Textur ist fein und leicht gerbstoffbetont, wodurch der Wein eine zusätzliche Dimension erhält. Die Frucht ist herb-saftig mit Noten von Salz-Zitrusfrüchten, Bitterorange und reifer Limette. Ein Band aus kalkiger Mineralität zieht sich durch und sorgt für ein beeindruckendes Mundgefühl. Der salzige Nachhall und die subtile Vibration im Abgang hinterlassen einen animierenden Eindruck. Die Länge und der sanfte Druck machen diesen Chardonnay zu einem eigenständigen und charakterstarken Wein.

Speisenempfehlung

Der Seckinger Chardonnay Maikammer ist ein vielseitiger Speisebegleiter. Er harmoniert hervorragend mit Gerichten wie gebeiztem Lachs, Austern mit Zitrus-Vinaigrette oder Risotto mit geröstetem Blumenkohl und Mandeln. Auch Geflügel wie Coq au Vin Blanc oder ein Kalbsbries mit Salbei und Zitrone unterstreichen seine mineralische Eleganz. Dieser Wein ist ideal für alle, die Chardonnays mit Charakter und Komplexität suchen.