Chardonnay / Viognier "Vignes de Nicole" 2023, Paul Mas

Die Rebstöcke der Trauben sind 16 bis 18 Jahre alt und wachsen an Lehmböden und kalkhaltigen Böden. Es ist ein Blend aus Chardonnay und Viognier. Der Wein gärt einen Monat bei einer kontrollierten Temperatur (15 -17 °C). Ab der zweiten Woche der Gärung wird der Chardonnay in neuen Eichenholzfässern gegeben, wo er das Gärungsprozess vollendet. 50% in französischen Eichenholzfässern und 50% in amerikanischen Eichenholzfässern. Der Viognier reift nur in Edelstahltanks und wird keiner Holzreifung unterzogen.

Hellgelb von Farbe mit einer strohgelben Glut. Sehr elegant in der Nase mit Aromen von Birne, tropischen Früchten, Pfirsich und Zitrus. Ein Hauch von Vanille und geröstetem Brot. Frisch und mild am Gaumen mit einem langen, fruchtigen Abgang.

Dieser Wein passt hervorragend zu Schalentieren, Fischgerichten, weißem Fleisch, Blaukäsen, Törtchen und Fruchtdesserts servieren.