Domaine de Tholomies

Das Weingut liegt 30 km von Carcassonne entfernt und schmiegt sich an die Hänge der Montagne Noire. Dort befinden sich die 49 ha Weinreben, von denen ca. 15 ha in den nächsten 5 Jahren zum Cru Minervois La Livinière werden. Die Domaine de Tholomies besitzt eine lange, sehr bewegte Geschichte. Die ersten sichtbaren Spuren der Abtei „Abbaye de Tholomies“ sind römisch. Davon zeugt auch heute noch der Brunnen, der im Weinkeller entdeckt wurde. Neben den Bio-Weinreben verleihen auch die bewaldeten Flächen rund um das Gebäude der Domaine einen authentischen, seltenen Charme. Durch die große Bodenvielfalt können die verschiedenen Rebsorten (Syrah, Grenache, Cinsault, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon und Merlot) harmonisch aufeinander abgestimmt werden. Seit über 30 Jahren werden hier Trauben verarbeitet, die aus biologischem Anbau stammen. Die Weine werden vor Ort von der reizenden Solange Dremiére vinifiziert, die als Garant für das hohe Qualitätsniveau der Weine steht.